材料
- 植物油大さじ2
- 玉ねぎ大1個
- にんにく3かけ
- しょうが小さじ1
- トマト3〜4個
- 赤パプリカ1個
- ピーマン1個
- スコッチボネットまたはハバネロ2〜3個
- タイム小さじ1
- カレー粉小さじ1
- パプリカパウダー小さじ1
- ナツメグ小さじ1
- ローリエ1枚
- チキンストックまたは野菜ストックまたは水2〜3カップ
- パーボイルドライス2カップ
- ミックスベジタブル1カップ
- 塩適量
- こしょう適量
- バター大さじ1
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全13工程
大鍋に植物油を中火で熱し、みじん切りの玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。
みじん切りのにんにくとすりおろしたしょうがを加え、香りが立つまで約1分炒める。
ミキサーにかけた、または細かく刻んだトマト、赤パプリカ、緑パプリカと、ミキサーにかけたスコッチボネットを加える。時々混ぜながら10〜15分煮て、ソースにとろみがつき、油が分離し始めるまで加熱する。
タイム、カレー粉、パプリカパウダー、ナツメグ、ローリエを加え、スパイスが均一に行き渡るようによく混ぜる。
米を冷水で、水が澄むまでよく洗い、水気を切る。
ソースの鍋に米を加え、ソースが全体に絡むように優しく混ぜる。
チキンストック、野菜ストック、または水を注ぐ。液面が米の約2.5cm上になるようにし、塩とこしょうで味を調える。
沸騰したら弱火にし、蒸気が逃げないようにふたをしっかり閉める。
米が柔らかくなり、芯まで火が通るまで約20〜25分炊く。炊き上がりに影響するので、ふたを頻繁に開けない。米に火が通る前に水分がなくなったら、必要に応じて水またはストックを少量足す。
米が炊けたら冷凍ミックスベジタブルを加え、優しく混ぜ込む。
好みでバター大さじ1を加え、溶けるまで混ぜてコクを出す。
火から下ろし、ふたをしたまま数分おいて味をなじませる。
フォークでご飯をふんわりほぐし、好みで生のハーブを飾って温かいうちに供する。
地域の根拠：本文の記述 — “Tchari, also known as jollof rice, is a popular West African dish that is enjoyed in various countries across the region, including Nigeria, Ghana, Senegal, and many others.”
