写真なし
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- バター460g
- 薄力粉460g
- 水生地がまとまる量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全8工程
ボウルに薄力粉をふるい入れる。
4等分したバターの1つを加え、細かく切り込むように混ぜ、ぽろぽろの状態にする。
冷水を必要なだけ加え、生地にまとめる。
こね台と麺棒に軽く打ち粉をし、生地を厚さ約5mmにのばす。
別の1つ分のバターを生地に切り込むように塗り広げる。生地を四つ折りにし、再び厚さ5mmにのばす。バターがなくなるまで同じ作業を繰り返す。
のばした生地の片面を覆える大きさの食品用ラップをかぶせ、こね台ごと裏返す。
もう片面もラップで覆い、生地をそっと筒状に巻く。
使うまで冷蔵庫で保存する。冷蔵で1週間、冷凍で6か月保存できる。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
