米粉のモーダク（ココナッツあんの蒸し菓子）I

作り方 全8工程

1. 1

   小麦粉のモーダクと同じ方法であんを作る。

2. 2

   大きな鍋に分量の水のうち2カップを入れて熱し、塩とバターを加える。

3. 3

   沸騰し始めたら米粉を加え、火を弱めてよく混ぜる。だまのない、なめらかなペースト状にする。乾きすぎる場合は、残りの水1/2カップを加える。米粉に火が通るまで弱火で加熱する。

4. 4

   ふたをして火から下ろし、余熱で蒸らす。

5. 5

   生地がまだ温かいうちに手のひらにギーを塗り、生地を少量取って丸める。親指でくぼみを作ってカップ状にし、あん小さじ2を詰める。口を閉じ、生のいちじくのような形に整える。

6. 6

   同様に10個作り、ギーを塗ったざるまたは蒸し器の中かごに、互いに触れないように並べる。

7. 7

   ざるを蒸し器に入れ、10分蒸す。

8. 8

   ギー小さじ1を回しかけ、熱いうちに食卓に出す。

推定 この地域は材料から推定しています（根拠：rice flour、jaggery、cardamom、ghee）