米粉のモーダク（ココナッツあんの蒸し菓子）II

作り方 全10工程

1. 1

   ココナッツとジャガリーを混ぜ、絶えず混ぜながら中火で加熱し、均一にする。加熱しすぎず、黒くならないよう茶色の状態にとどめる。

2. 2

   カルダモン、いったポピーシード、米粉を加えて混ぜ、しばらく加熱する。

3. 3

   火から下ろして冷ます。

4. 4

   水を沸騰させ、ギー、塩、油を加える。すぐに米粉を加え、よく混ぜる。

5. 5

   しばらくふたをする。ふたを取って混ぜ、再びふたをして1分置く。

6. 6

   火から下ろし、平皿に移す。熱いうちによくこね、柔らかく扱いやすい生地にする。べたつきすぎず、乾きすぎない状態に整える。

7. 7

   生地を小さく分けて丸める。これは一般に「C-Rag」とも呼ばれる。

8. 8

   それぞれを直径約3.8cm（1.5インチ）の円形に伸ばす。片手に持って小さな器の形にし、ココナッツあんを入れる。親指と人さし指に油をつけ、縁に5〜6か所、隣り合う小さなひだを作る。ひだを中央に寄せ、先端をとがらせて閉じる。にんにくの球根のような形にする。残りも同様に作る。

9. 9

   平らで丸い蒸し器の中かごに湿らせた布を敷き、モーダクを並べる。蒸し器に入れてふたをし、約15分蒸す。蒸し器がなければ大きな鍋や圧力鍋を使う。圧力鍋の場合は、おもりをつけずに使う。

10. 10

    温かいうちに澄ましバターを添えて食卓に出す。

推定 この地域は材料から推定しています（根拠：shredded coconut、jaggery、poppy seeds, roasted、cardamom、ghee）