写真なし
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- ひよこ豆適量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全6工程
鍋に水を入れ、ひよこ豆を加える。
沸騰させてから火を弱める。
数時間ほど弱火で煮る。こまめに水の量を確認し、足りなければ少しずつ足す。
ひよこ豆がやわらかくなったら、煮汁ごと冷ます。
ひよこ豆と煮汁を分ける。この煮汁がアクアファバになる。ひよこ豆は別の料理に使う。
アクアファバが薄すぎる場合は、煮詰めて余分な水分を飛ばす。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
