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インターナショナル／定番 / ソース・調味料
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アップルサイダーシロップ
アップルサイダーシロップは、搾りたてのアップルサイダーから作る甘味料。このレシピはとても酸味が強く、パンケーキにも飲み物にも使える。
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- アップルサイダー（りんご果汁）1ガロン（3.75L）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全8工程
サイダーを大きな非反応性の鍋に移す。
穏やかに沸騰させ、浮いてくるアクをすくい取る。
量が約半分になるまで煮詰める。
大きなチーズクロスを16層以上になるよう折り重ね、漏斗またはざるに敷く。チーズクロスを水で軽く湿らせる。
サイダーをチーズクロスで漉して大きな粒子を取り除く。
漉したサイダーを非反応性のソースパンに移し、穏やかに沸騰させる。
104〜105℃（220〜222°F）に達するまで煮詰める。この時点で約1¾カップ（415ml）になっているはず。
火から下ろし、清潔な瓶に移す。冷ます。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
