ココロ（ナイジェリアのとうもろこしスナック）

作り方 全8工程

1. 1

   鍋にコーンスターチ1カップ、水、カイエンペッパー、塩、砂糖を入れ、だまがなくなるまでよく混ぜる。

2. 2

   中火にかけ、ふつふつとして生地状に固まるまで混ぜながら加熱する。

3. 3

   火から下ろし、生地を冷ます。

4. 4

   残りのコーンスターチ1/2カップを加え、へらで混ぜる。

5. 5

   生地を少量ずつ取り、作業台の上で手で転がして、太さ約1.3〜2.5cm、長さ約5cmの棒状にする。

6. 6

   フライパンに油を入れて中強火で熱する。温度計があれば175〜180℃（350°F）を目安にする。なければ生地を少量入れ、焦げずに音を立てて揚がるか確認する。

7. 7

   生地を油に入れ、全面がきつね色になるまで揚げる。詰め込みすぎないよう、必要に応じて数回に分ける。

8. 8

   ココロを取り出し、余分な油を切る。