サフランの黄色い食用色素

作り方 全6工程

1. 1

   乳鉢と乳棒でサフランと砂糖大さじ1を一緒にすりつぶし、細かい粉末にする。

2. 2

   粉末を片手鍋に入れ、水と残りの砂糖を加える。

3. 3

   中強火にかけ、混ぜながら砂糖を溶かす。

4. 4

   シロップをすくって垂らすと1本の糸を引く濃さになるまで煮詰める。

5. 5

   火を止め、レモン汁を混ぜる。

6. 6

   少し冷まして密閉できる瓶に注ぎ、完全に冷ます。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）