グラウンドナッツスープ（ピーナッツのスープ）

作り方 全11工程

1. 1

   ヤギ肉、干しダラ、干し魚を洗い、食べやすい大きさに切る。

2. 2

   ヤギ肉、干しダラ、干し魚を鍋に入れ、塩ひとつまみと固形調味料で味をつける。スープのベースに十分な煮汁が取れる量の水を加える。

3. 3

   煮立ったら弱火にし、肉が柔らかくなるまで約30–45分煮る。スープに必要な煮汁が残るよう、適宜水を足す。

4. 4

   別の鍋でパーム油を中火で熱し、刻んだ玉ねぎを加え、柔らかくなって香りが立つまで炒める。

5. 5

   粉唐辛子を加え、約2分炒める。

6. 6

   だまにならないよう混ぜながら、ピーナッツペーストを少しずつ加える。少量の水を加えてスープ状にのばし、よく混ぜる。

7. 7

   煮た肉を煮汁ごとピーナッツペーストの鍋に加える。全体をよく混ぜ、必要に応じて水を足して濃度を調整する。

8. 8

   ザリガニ粉、発酵ローカストビーンズ、好みで追加の固形調味料を加える。時々混ぜながら、中火で10–15分煮る。

9. 9

   葉野菜を使う場合は、煮上がる数分前に加える。

10. 10

    味をみて、塩、固形調味料、粉唐辛子で調える。辛くしたい場合は粉唐辛子を足す。

11. 11

    とろみがつき、味がなじんだら完成。好みのフフ、ついたヤムいも、またはご飯と一緒に盛りつける。