材料
人数元のレシピ：4人分
- 八角1個
- ローリエ1枚
- ローズマリーひとつまみ
- ブラックペッパーコーンひとつまみ
- タイムひとつまみ
- 赤パプリカひとつまみ
- フェンネルシードひとつまみ
- クローブひとつまみ
- ナツメグひとつまみ
- 赤ワイン1本
- オレンジ1個
- レモン1個
- はちみつ大さじ1
- バニラ小さじ1
- シナモン1本
- いちじく4個
- リモンチェッロ100ml
- スイートベルモット50ml
- バーボン50ml
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
深鍋に赤ワインを注ぎ、中強火にかける。
すりつぶして使う材料を乳鉢と乳棒で砕き、取り置く。
オレンジとレモンの皮をむき、果汁を搾る。皮の白いわたを取り除いて捨て、皮と果汁をワインに加える。
ワインがふつふつしてきたら、すぐに弱火にする。砕いた材料と残りの材料をすべて加える。
弱火で15分以上温め、風味を引き出す。ワインが温かい状態で香りが移り続けるよう弱火を保ち、沸騰させたりアルコールを飛ばしたりしないようにする。
地域の根拠：本文の記述 — “Italian”
