材料
人数元のレシピ：2〜3人分（2人分として計算）
- ビターリーフ1～2カップ
- 各種の肉300g
- ストックフィッシュ小1切れ
- 干し魚1～2切れ
- パーム油大さじ2～3
- ザリガニ大さじ1
- 固形調味料2～3個
- 塩大さじ1～2（好みで調整）
- 唐辛子大さじ1～2
- オギリまたはイル大さじ1
- ココヤムまたはアチ粉小3～5切れ（またはアチ粉大さじ2）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全7工程
ビターリーフを十分に洗い、何度かもみ洗いとすすぎを繰り返して苦みを減らし、取り置く。
鍋に各種の肉、ストックフィッシュ、干し魚、塩、固形調味料、刻んだ玉ねぎを入れる。かぶる量の水を加え、肉が柔らかくなるまで煮る。
パーム油を加え、肉の煮汁に溶かし込む。
ココヤムを使う場合は別にゆで、皮をむいてペースト状にし、スープに混ぜてとろみをつける。アチ粉やオフォル粉の場合は、そのまま鍋に加えて混ぜる。
粉末のザリガニ、唐辛子、オギリ、さらに粉末のザリガニを加えて混ぜる。
洗ったビターリーフを加えて混ぜ、とろみがついて味がなじむまで5～10分煮る。
味を見て、必要に応じて調味する。
