材料
人数元のレシピ：4〜6人分（4人分として計算）
- 精白大麦1/2カップ
- 野菜ストック1と1/2カップ
- キャベツ中1玉
- 七面鳥のひき肉450g
- 玉ねぎ小1個
- にんにく2かけ（またはガーリックパウダー小さじ1/2）
- 卵1個（好みで）
- ディル軽く詰めて1/4カップ（飾り用は別途）
- 塩小さじ1
- 黒こしょう小さじ1/2
- トマト缶1缶（796ml）
- トマトペースト大さじ1（好みで）
- 菜種油大さじ1（好みで）
- りんご酢大さじ1
- パプリカパウダー小さじ1
- メープルシロップ小さじ1（好みで）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全7工程
大麦をストックで柔らかくなるまで約30〜40分煮る。必要なら余分な水分を切り、冷ましておく。
大鍋に湯を沸かす。キャベツの芯をくりぬいて鍋に入れる。5〜10分ゆで、柔らかくなった葉からはがす。包むための大きな葉を10〜12枚取り分ける。
大きなボウルに、煮た大麦、七面鳥のひき肉、玉ねぎ、にんにく、卵、ディル、塩、黒こしょうを合わせて具を作る。
作業台にキャベツの葉を広げ、葉の根元近くに具を大さじ2〜3のせる。両側を内側に折り、具を包み込むようにきつく巻く。残りも同様に包む。
ボウルまたは大きな計量カップに、つぶしたトマト、トマトペースト、菜種油、パプリカパウダー、りんご酢を入れて混ぜ、ソースを作る。少し甘めが好みなら、ブラウンシュガーまたはメープルシロップを加える。
大きな耐熱皿または鍋の底にソースをスプーン数杯分広げる。巻き終わりを下にしてロールキャベツを並べ、残りのソースをかける。好みで飾り用のディルを散らす。
オーブンで作る場合はアルミホイルで覆い、175℃（350°F）で1時間焼く。コンロで作る場合はふたをし、弱火で静かに1時間煮る。
