メープルバタータルト

作り方 全14工程

1. 1

   オーブンを190℃（375°F）に予熱する。

2. 2

   フードプロセッサーの容器に薄力粉、塩、砂糖を入れて混ぜる。

3. 3

   冷たいバターを加え、短い断続運転で、粗くひいたえんどう豆の粉のような状態になるまで混ぜる。バターを混ぜ込みすぎないほうが、よりサクサクとした層のある生地に仕上がる。

4. 4

   氷水を大さじ1ずつ加え、その都度短く回し、生地がようやくまとまる程度にする。水は全量使わなくてもよい。

5. 5

   生地を2等分して円盤状にし、ラップで包んで30分以上冷やす。

6. 6

   生地を厚さ3mm（1/8インチ）にのばし、直径10cm（4インチ）の円形に抜く。

7. 7

   くっつきにくい加工のマフィン型に生地を1枚ずつそっと押し込む。フィリングを作る間、型ごと冷やしておく。

8. 8

   バターとライトブラウンシュガーを、なめらかなクリーム状になるまで混ぜる。

9. 9

   卵を加え、ふんわりと軽く泡立つまで泡立て器で混ぜる。

10. 10

    メープルシロップ、バニラエッセンス、酢、塩を加える。泡立てないように、なめらかになるまで混ぜる。

11. 11

    タルト生地にフィリングを高さの約2/3まで入れる。

12. 12

    各タルトの上に刻んだナッツをスプーン1杯ずつ散らす。

13. 13

    15～18分焼き、中心がねっとりとして少し流れる、伝統的なカナダ風に仕上げる。しっかり固めにしたい場合は20分焼く。

14. 14

    型に入れたまま10分冷まし、慎重に取り出して網の上で冷ます。