ケンダル・ミントケーキ（ミント風味の砂糖菓子）

作り方 全8工程

1. 1

   正方形の焼き型に植物油を塗る。

2. 2

   鍋に砂糖、グルコースシロップ、水を入れて弱火にかけ、時々混ぜながら砂糖を溶かす。

3. 3

   中強火にし、製菓用温度計を入れる。かき混ぜずに約150℃（300°F）になるまで煮詰める。

4. 4

   火から下ろし、ペパーミントエッセンスを加えてしっかり混ぜる。白く濁って少しとろみがつくまで数分間混ぜ続ける。流し入れて広げられる程度の状態にする。

5. 5

   用意した型に流し入れ、30分ほど置いて冷まし、ある程度固める。

6. 6

   鋭いナイフで好みの大きさの正方形や長方形に切り込みを入れる。完全に固まった後で割り分けやすくなる。

7. 7

   型ごと冷蔵庫に入れ、2時間以上冷やして完全に固める。

8. 8

   型から取り出し、切り込みに沿って割り分ける。