シャレン（あさり入りコーンミールがゆ）

作り方 全17工程

1. 1

   あさりをよく洗い、殻が傷んでいるものは取り除く。

2. 2

   大きな鍋でオリーブオイルを中火で熱する。

3. 3

   ベーコンを軽く焼き色がつくまで炒める。

4. 4

   ソーセージを加えて2〜3分炒める。

5. 5

   玉ねぎを加え、柔らかくなるまで炒める。

6. 6

   にんにくを加え、1分炒める。

7. 7

   白ワインを注ぎ、ローリエを加える。

8. 8

   あさりを加えてふたをし、殻が開くまで加熱する。

9. 9

   あさりを取り出し、取り置く。

10. 10

    煮汁をこして鍋に戻す。

11. 11

    ストックまたは水を加えて沸騰させる。

12. 12

    だまにならないよう絶えず混ぜながら、コーンミールを少しずつ加える。

13. 13

    火を弱め、こまめに混ぜながら20〜25分煮る。

14. 14

    あさり、ベーコン、ソーセージを鍋に戻す。

15. 15

    パクチーを混ぜ込む。

16. 16

    塩と黒こしょうで味を調える。

17. 17

    熱いうちにいただく。