スキレットで作るパイナップル・アップサイドダウンケーキ

作り方 全6工程

1. 1

   オーブンを約175℃（350°F）に予熱する。

2. 2

   直径約23cmの鋳鉄製スキレットでバターを溶かす。ブラウンシュガーとピーカンナッツを加えてよく混ぜ、火を止める。ここでは煮詰めない。その上にパイナップル8枚を重ならないよう一段に並べる。直径約23cmなら8枚が収まるはずである。スキレットを脇に置く。

3. 3

   ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜ、置いておく。

4. 4

   卵黄を中速で、もったりしてレモン色になるまで泡立てる。砂糖を少しずつ加えながら泡立て続ける。粉類を卵黄の生地に加え、取り置いたパイナップルの汁も混ぜる。

5. 5

   卵白を角がしっかり立つまで泡立てる。生地にさっくり混ぜ、パイナップルの上に流すかスプーンで落とし、均一に広げる。

6. 6

   約175℃（350°F）で40～45分焼く。スキレットに入れたまま30分冷まし、皿に逆さにして取り出す。各パイナップルの輪の中心にマラスキーノチェリーを1個ずつ飾る。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）