メイツァイコウロウ（豚肉とからし菜の蒸し煮）

作り方 全8工程

1. 1

   からし菜を洗い、硬い茎を取り除く。

2. 2

   大鍋に湯を沸かし、からし菜を入れて2分ゆでる。

3. 3

   湯を切り、冷水にさらして余熱を止める。もう一度水気を切り、斜めに長い細切りにする。

4. 4

   中くらいのボウルにコーンスターチと水を混ぜ、砂糖、醤油、米酢を加える。豚肉を薄切りにして加え、ときどき混ぜながら約20分漬ける。

5. 5

   予熱した中華鍋か大きく厚手のフライパンに植物油を入れて中火で熱し、豆豉にんにくソースを加えて1分炒める。

6. 6

   豚肉を加えて2分炒める。

7. 7

   からし菜と水を加えてよく混ぜ、豚肉に火が通ってからし菜が柔らかくなるまで、弱火で約4〜5分煮る。

8. 8

   黒こしょうで味を調えて供する。