ムジャッダラ（レンズ豆と米の煮込み）

作り方 全5工程

1. 1

   レンズ豆を選別し、小石などを取り除く。

2. 2

   玉ねぎと、使う場合はほかの野菜をオリーブオイルで1〜2分炒める。

3. 3

   好みで米を短時間炒める。焦がさないようにする。

4. 4

   玉ねぎの鍋に米、水、クミン、にんにく、唐辛子、シナモンスティック、カルダモンを加える。沸騰したらふたをして40分〜1時間弱火で煮る。時々様子を見て水を足し、少し汁気が残る程度に仕上げる。スープのように水分が多くなりすぎないようにする。米とレンズ豆の両方に硬い芯がなくなれば煮上がりとする。

5. 5

   塩、こしょうで味を調える。