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テンポヤック（ドリアンの塩漬け発酵調味料）

テンポヤックは、塩漬けにして発酵させたドリアンで作る調味料です。塩は保存性を高めるために使うので、たっぷり加える必要があります。

元のレシピ ↗

材料

倍率人数の記載がないため倍率で調整します

ドリアン大2個
塩大さじ4

作り方全3工程

清潔な瓶にドリアンの果肉を入れる。塩を加え、柔らかくクリーミーになるまでよく練り混ぜる。
瓶のふたをしっかり閉め、1週間置いて発酵させる。
発酵させたドリアンは、冷蔵庫で最長1年間保存することができる。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）