イングリッシュ・ブレックファスト

作り方 全14工程

1. 1

   上火グリルを中火に熱し、ソーセージをこまめに返しながら焼く。全体で10～15分を目安にする。

2. 2

   フライパンに深さ約1cmの水を入れ、強火で沸騰させる。卵を注意して割り入れる。調理用リングがあれば先に水の中に置き、その中に卵を割り入れると広がりすぎない。十分に新鮮な卵ならリングなしでもまとまる。少し待って湯の温度が戻ったら、ごく弱い煮立ちにする。加熱中、縁の湯を数回すくって卵の上にかけ、上面にも火を通す。白身は柔らかくも火が通り、黄身は流れる状態にする。加熱時間は約8～10分を目安にする。

3. 3

   半分に切ったトマトをソーセージと一緒にグリルに入れ、約6分焼く。

4. 4

   ベイクドビーンズを使う場合は小鍋に入れ、中火で約5分、全体が温まるまで加熱する。

5. 5

   フライパンにごく少量の油を熱し、マッシュルームを約4分、柔らかくなるまで炒める。

6. 6

   ベーコンをソーセージやトマトと一緒にグリルに入れる。片面を約2分焼き、一度返して反対側も約2分焼く。カリッと仕上げたい場合は長めに焼く。合計約4分を目安にする。

7. 7

   ベーコンを焼いている間に、パンをきつね色にトーストする。

8. 8

   十分に温めた皿に卵、ベーコン、マッシュルーム、ソーセージ、トマト、ベイクドビーンズを盛る。トーストは別皿かトーストラックにのせ、バターとジャム、温かいミルクティーを添える。

9. 9

   別の作り方では、ほかの材料を調理する前にパンを焼き始める。1人2枚として、炒め物が仕上がるまでに必要な枚数を焼く。低脂肪スプレッドではなくバターをたっぷり塗る。オーブンの下段に皿4枚、上段に皿1枚を置き、最低温度に設定する。

10. 10

    大きなフライパンに深さ約1cmになる量のラードを溶かし、強火でソーセージに焼き色をつける。火を弱めて約4分焼き、そのままフライパンに残す。ソーセージから多くの脂が出る。ベーコンを1人1枚ではなく2枚加え、こまめに返しながら好みの焼き加減にする。ピンク色なら2～3分、濃い赤色で脂身をカリッとさせるなら4～6分を目安にする。ベーコンからも多くの脂が出る。焼けたらオーブン上段の温めた皿に移し、ソーセージはフライパンに残す。

11. 11

    マッシュルームとトマトをフライパンに加える。ベイクドビーンズは小鍋に入れ、別のコンロで温める。2～4分後、マッシュルームをオーブンのベーコンの皿に移す。トマトもこの時点で移すか、好みでもう少し焼く。

12. 12

    ソーセージが濃い茶色になったら端に寄せ、脂の中に卵を割り入れる。へらで熱い脂を黄身にかけ、黄身がふつふつし始めても中は液状のままにする。熱いフライパンなら約1分を目安にする。温めた皿4枚を用意し、それぞれに卵をのせる。ソーセージ、ベーコン、マッシュルームを加え、最後にベイクドビーンズを盛る。バターを塗ったトーストを別皿に添える。

13. 13

    ブラックプディングを使う場合はベーコンと一緒に脂に入れ、卵を焼く前に取り出す。

14. 14

    揚げパンを添えたい場合は、パンを1枚そのまま、または斜めに半分か4等分に切ってフライパンに入れる。残った脂を吸わせて軽く焼き、返して同様に焼く。別のフライパンで植物油を使って焼いてもよいが、ラードで朝食を一式調理した後の脂で焼く風味とは異なる。1枚そのまま使う場合は目玉焼きをのせ、流れ出す黄身をパンに吸わせる。