リコッタのラザニア

作り方 全21工程

1. 1

   ソーセージの皮を取り除き、中身を細かくほぐす。

2. 2

   容量4.7L（5クォート）の鍋かダッチオーブンで、ソーセージ、牛ひき肉、玉ねぎ、にんにくを中火で炒め、肉に焼き色をつける。

3. 3

   砂糖、塩大さじ1、バジル、フェンネルシード、こしょう、パセリの半量を加え、よく混ぜる。

4. 4

   トマト、トマトペースト、水を加え、トマトを軽くつぶす。沸騰したら火を弱め、ふたをして時々混ぜながら1時間30分煮る。

5. 5

   オーブンを予熱する（原文に温度の記載なし）。

6. 6

   ラザニアシートをゆで、湯を切る。

7. 7

   中くらいのボウルでリコッタ、卵、塩小さじ1/2、残りのパセリを混ぜる。

8. 8

   ロースト用の型に、以下の順で下から材料を重ねる（原文に型の寸法の記載なし）。

9. 9

   底にソース約1と1/2カップ（375g）を敷く。

10. 10

    ラザニアシートを少し重ねながら並べる。

11. 11

    リコッタの混合物の半量を広げる。

12. 12

    モッツァレラチーズの1/3量を重ねる。

13. 13

    再びソース約1と1/2カップ（375g）を広げる。

14. 14

    ソースの表面全体を覆い尽くさない程度に、すりおろしたパルメザンチーズを振る。

15. 15

    ラザニアシートを重ねる。

16. 16

    残りのリコッタの混合物を広げる。

17. 17

    モッツァレラチーズの1/3量を重ねる。

18. 18

    残りのソースを広げる。

19. 19

    パルメザンチーズを振る。

20. 20

    残りのモッツァレラチーズを重ねる。

21. 21

    アルミホイルで覆って30分焼き、ホイルを外してさらに25分、またはふつふつと煮立って薄く焼き色がつくまで焼く。少なくとも20分冷ましてから供する。