カオパットガイ（タイ風鶏チャーハン）

作り方 全11工程

1. 1

   すべての材料の下ごしらえを済ませ、小鉢に分けてコンロのそばに置く。

2. 2

   中華鍋にピーナッツ油約大さじ4を入れ、強火にかける。

3. 3

   油から煙が出る直前に細切りの鶏肉を加え、中華おたまかへらで勢いよく炒める。

4. 4

   鶏肉に焼き色がつき始めたら鍋の側面に寄せ、空いたところに卵を割り入れる。

5. 5

   卵を軽くかき混ぜ、ほぼいり卵状になったら鶏肉と混ぜ、さらに30秒炒める。

6. 6

   卵と鶏肉を脇に寄せ、油を少し足し、トマトと玉ねぎを入れて約5分炒める。この時点では火の通りが足りなく見えても、仕上がりには問題ない。

7. 7

   冷たいご飯を加え、全体を混ぜる。

8. 8

   弱火にして、ナンプラーと醤油を好みに合わせて数振り加える。

9. 9

   砂糖、塩、うま味調味料、酢少々を加え、好みでチリソースも加える。最後に炒めたにんにくをのせ、全体を混ぜて火を止める。

10. 10

    大皿にレタスを敷いて付け合わせを並べ、その隣にチャーハンを盛る。

11. 11

    付け合わせをチャーハンと一緒に食べる。