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インターナショナル／定番 / 基本・下ごしらえ
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ショートクラスト・ペイストリー（タルト用の生地）
ショートクラスト・ペイストリー、またはショートクラスト生地は、バターの風味が豊かでほろほろと崩れる食感の生地で、タルトの土台によく使われます。これは卵を使わないレシピです。
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 無塩バター150g（1/2カップ）
- グラニュー糖100g（1/2カップ）
- レモンの皮小さじ1
- 薄力粉120g（1カップ）、打ち粉用に別途適量
- じゃがいも粉120g（3/4カップ）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
ボウルにバター、グラニュー糖、レモンの皮を入れ、クリーム状になるまで混ぜる。
薄力粉とじゃがいも粉を合わせてふるい、山状に盛る。
中央をくぼませ、クリーム状にしたバターの混合物を入れる。
生地が均一になるまで軽くこねる。
ラップで包み、使う前に冷蔵庫で1時間冷やす。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
