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インターナショナル／定番 / 焼き菓子・ケーキ
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ホリデーケーキ（スパイス入りフルーツパウンドケーキ）
このレシピの最初の投稿者は、次のように紹介しています。「母の古い料理本に載っていたレシピです。そのページには『フルーツケーキ、ただしもっとおいしい』という小さな書き込みがあります。うまく作るには少しこつがいりますが、時間と手間をかける価値は十分にあります。わが家ではたいていクリスマスの頃に作ります。」
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 種なしデーツ1カップ（240ml）
- マラスキーノチェリー2カップ（480ml）
- チェリージュース1/2カップ（120ml）
- バター1カップ（240ml）
- ブラウンシュガー3カップ（720ml）
- 卵大5個
- 牛乳1カップ（240ml）
- バニラ小さじ2
- 小麦粉3と1/2カップ（830ml）
- ベーキングパウダー小さじ4
- クローブ小さじ1/2
- オールスパイス小さじ1/2
- ナツメグ小さじ1/2
- シナモン小さじ1
- 塩小さじ1
- ナッツ2と1/2カップ（600ml）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全10工程
種なしデーツとチェリーを小さく切り、チェリージュースに一晩漬ける。
オーブンを120℃（250°F）に予熱する。
バターをクリーム状に練り、砂糖の半量を加え、ふんわりするまで泡立てる。
別のボウルで卵黄をとろみがつくまで泡立て、残りの砂糖を加える。
2つの生地を合わせ、よく混ぜる。
小麦粉、塩、ベーキングパウダー、スパイス類を合わせてふるう。
粉類と牛乳を交互に生地に加え、その都度よく混ぜる。
しっかり泡立てた卵白を、泡をつぶさないように混ぜ込む。
薄く小麦粉をまぶしたフルーツとナッツを加える。
敷き紙を敷いたパウンド型に入れ、低温のオーブンで3時間焼く。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
