ルイユ（パンと魚のだしで作るガーリックマヨネーズ）

作り方 全4工程

1. 1

   パン、フィッシュストック、卵黄を一緒に混ぜ、ペースト状にする。

2. 2

   にんにくとサフランまたはアナトーをつぶし、ペーストに加える。

3. 3

   通常のマヨネーズ作りと同じように、片手で油を少しずつ加えながら、もう片方の手で勢いよく泡立てる。

4. 4

   塩、こしょうで味を調える。