チャルーパ

作り方 全4工程

1. 1

   小さめのフライパンに植物油を約1.3cmの深さまで入れて熱する。トルティーヤの小片を入れて油の温度を確かめる。油がすぐに激しく泡立ち、パンがすぐにパリッとなれば適温である。温度が低いと、油っぽくべしゃっとしたチャルーパの皿になってしまうため、これは重要である。

2. 2

   トルティーヤを平らなまま油で両面とも非常にパリッとなるまで揚げる。油を切り、新聞紙またはキッチンペーパーを敷いた天板にのせて、温めたオーブンで揚げたトルティーヤを温かく保つ。揚げたトルティーヤ1枚ごとにリフライドビーンズを厚さ約6mmに塗る。たっぷりのすりおろしたチェダーチーズと、刻んだ玉ねぎ約大さじ1をのせる。

3. 3

   組み立てたチャルーパを天板にのせ、チーズが溶けて泡立ち始めるまでブロイラーで焼き色をつける。この段階ではすぐに焦げるので注意して見ていること。

4. 4

   千切りレタスとトマトをのせ、すぐに供する。