ギリシャ風ムサカ

作り方 全10工程

1. 1

   なすを厚さ5mmに切り、並べて塩をたっぷりふる。苦みを抜くため、少なくとも1時間置く。

2. 2

   鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを加える。玉ねぎが色づき始めるまで炒め、ひき肉を加えてしっかり焼き色をつける。

3. 3

   ローリエとシナモンスティックを加え、肉の水分がすべて飛ぶまで混ぜながら炒める。

4. 4

   トマト、ハーブ、ソース類を加える。混ぜ合わせ、時々混ぜながら15分煮る。

5. 5

   赤ワインを加え、汁気がほとんどなくなり、とても濃いソースになるまで煮る。ローリエとシナモンスティックを取り除き、冷ます。

6. 6

   別の鍋にバターを弱火で溶かす。火から下ろして薄力粉を加え、十分に混ぜる。再び火にかけ、焦げつかないよう絶えず混ぜながら弱火で3分加熱する。火から下ろして牛乳を加え、混ぜてから再び火にかけて沸騰させる。絶えず混ぜながら穏やかに1分煮る。火から下ろし、2種類のチーズ、ナツメグ、シナモン、黒こしょうを加えて混ぜ、冷ます。

7. 7

   なすを流水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭く。フライパンにオリーブオイルを熱し、なすを入れてすぐに裏返し、両面に油をからめる。色が変わって柔らかくなるまで焼き、油を切る。残りも同様に焼く。

8. 8

   大きな耐熱容器の底になすを敷き、ミートソースを重ねる。容器の縁から3cm下の高さまで、なすとミートソースを交互に重ねる。

9. 9

   冷ましたチーズソースに卵を加え、十分に混ぜる。耐熱容器の一番上にかけ、さらにおろしたチーズをふる。200℃（400°F）のオーブンで45分焼く。取り出して10分置き、冷まして落ち着かせる。

10. 10

    ギリシャ風サラダ、赤ワイン、皮がパリッとしたガーリックブレッドを添えて盛り付ける。