コトプロ・カパマ（鶏肉のシナモン煮込み）

作り方 全5工程

1. 1

   鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを加える。静かに混ぜながら、しっかりと焼き色が付くまで炒める。

2. 2

   鶏肉、ローリエ、シナモンスティックを加え、鶏肉の全面にしっかり焼き色を付ける。皮からできるだけうま味を引き出すことで、後の味わいが深まる。

3. 3

   トマト、にんにく、赤ワイン、水を加えて火を通す。パセリ、セロリの葉、セロリ、にんじんを加える。

4. 4

   材料がかぶるくらいの水を加え、少なくとも2時間じっくり煮る。ソースが焦げ付かないよう、弱火を保つ。かき混ぜたり揺すったりすると野菜や鶏肉が崩れるので、そのまま煮る。

5. 5

   細いパスタを添え、チーズをたっぷりすりおろしてかける。