メキシコ / 焼き菓子・ケーキ

ビスコチート（シナモンとアニスのクッキー）I

ビスコチート（bizcochito または biscochito）は、アニスとシナモンで風味づけしたサクサクのクッキーです。ニューメキシコ州とコロラド州南部のヒスパニック系住民が、最初のスペイン人入植者にさかのぼる祖先から伝えたものです。このクッキーのレシピは、地元や先住民の習慣だけでなく、他国からの移民が持ち込んだクッキーのレシピにも影響を受けてきました。結婚披露宴、洗礼式、宗教的な祝日、特にクリスマスなどの特別な祝いの席で供されます。通常は朝のコーヒーや牛乳と一緒に、また昼食や夕食後のデザートとして食べられます。このクッキーは南西部以外ではほとんど知られていません。 ビスコチートに「公式」のレシピはありません。地域ごと、多くは家庭ごとに独自のレシピがあり、中にはワインやウイスキーを加えるものもあります。このレシピはニューメキシコ州南部のものです。