ティロピタ（ギリシャのチーズパイ）

作り方 全10工程

1. 1

   フェタチーズをごく細かく崩す。

2. 2

   小鍋でバターを溶かし、小麦粉を加えてよく混ぜる。沸騰直前まで温めた牛乳を、絶えず混ぜながら少しずつ加え、なめらかなベシャメルソースにする。塩、こしょうを少々加える。

3. 3

   火から下ろし、混ぜながら冷ます。崩したチーズを加えてよく混ぜ、卵を加えてさらに混ぜる。

4. 4

   フィロ生地より約5cm小さい焼き型にバターを塗る。生地の半量より少し多い枚数をパイの底に使う。1枚ずつ溶かしバターを塗って型に重ね、縁を型の外にはみ出させる。

5. 5

   チーズと卵の混合物を流し入れ、均一に広げる。

6. 6

   型からはみ出したフィロ生地を内側に折り、具を覆う。こうすることで具が漏れるのを防ぐ。

7. 7

   残りのフィロ生地を型に合わせて丁寧に切る。1枚ずつバターを塗ってからパイの上に重ねる。

8. 8

   表面にバターを塗り、水を少々振る。焼いた後に切り分けやすいよう、帯状に切り込みを入れる。

9. 9

   150℃（300°F）に予熱したオーブンで45分焼く。

10. 10

    切り分け、熱いうちに供する。