メキシコ / 朝食

マチャカド・コン・ウエボ（干し牛肉の卵炒め）

マチャカド・コン・ウエボは、細かくほぐした干し牛肉を卵と炒めた料理です。名前はスペイン語で「ほぐしたものと卵」を意味します。この干し牛肉「カルネ・セカ」は、メキシコのモンテレイから北へ約1時間のシエネガ・デ・フロレスという町で生まれたとされています。この地域の初期の入植者は、保存のために牛肉を風乾していました。この料理を有名にしたのは、地元の女性ティア・レンチャで、料理を作り、やがてレストランで販売するようになりました。現在では、メキシコのほとんどのスーパーマーケットでティア・レンチャの干し牛肉が市販されています。 基本のマチャカド・コン・ウエボは、卵と干し牛肉で作ります。刻んだトマト、玉ねぎ、ハラペーニョやセラーノ唐辛子を加えたり、サルサを一緒に炒めたりするアレンジもあります。 タコスの形で供されることもよくあります。