イギリス / 朝食
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タティースコーン（スコットランドのじゃがいもパン）
タティースコーンは、ポテトスコーンやポテトブレッドとも呼ばれ、特にスコットランドで親しまれている、甘くない「グリドルスコーン」の地方版です。レシピはさまざまですが、一般に、ゆでたタティー（じゃがいも）と塩をたっぷり使います。 伝統的な形は円を4等分した扇形で、半径は通常約90mmです。そのため、4枚単位で買われることがよくあります。意図的に薄く、通常7mmほどに作る点がほかのスコーンとは異なり、多くの点でスコーンよりも柔らかなオートケーキに似ています。現在は、目玉焼きやベーコンなどと一緒に、温かい朝食の一品として出されるのが一般的です。また、多くのスコットランドの人にとって、二日酔いのときに飲むイルン・ブルーにぴったりの食べ物でもあります。 以下は、比較的簡単なポテトスコーンのレシピです。
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- じゃがいも1kg
- バター適量
- 塩・こしょう適量
- 小麦粉適量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全6工程
じゃがいもを塩を加えた熱湯で柔らかくなるまでゆでる。よく湯を切り、熱い鍋に戻して少し水分を飛ばす。
バターをたっぷり加え、塩とこしょうを加えてよくつぶす。牛乳などの液体は加えず、そのまま冷ます。
じゃがいもが冷めたら、小麦粉と少量の溶かしバターを加え、なめらかな生地にする。厚さ約5mmにのばし、約7.5cmの扇形に切る。
薄くバターを塗ったフライパンで、片面約1～2分ずつ、きつね色になるまで焼く。
すぐに出す場合は、塗るための冷たいバターを添える。保存する場合は冷蔵庫に入れ、食べるときにバターをたっぷり溶かしたフライパンで温め直す。
冷たいままバターを塗って食べても、トースターで温めてから塗ってもよい。冷凍保存にも非常に適している。
