トルコ / ドリンク

アイラン（トルコのヨーグルトドリンク）

アイランは、ヨーグルトと水で作るトルコの人気の飲み物です。羊乳のヨーグルトで作ったアイランはかなりこくがあり、脂肪分が多いものの、おいしいです。イランの飲み物ドゥーグや、アルメニアの飲み物タンとよく似ています。風味付けにふつう塩を加えます。冷やして供し、たいていドネルやケバブ、ペストリーに添えられます。生のアイランには泡立ちのあるものもあります。 トルコではマクドナルドも、地域限定メニューとして標準メニューにアイランを入れています。アイランは中東のほかの地域でも非常に人気があります。トルコの農村部では、アイランは客人への「定番」の飲み物として出されます。客人は「あなたのアイランを飲みに来ました」と言います。 トルコによくあるもうひとつのレシピでは、細かく刻んだミントの葉をアイランに混ぜます。このバリエーションはトルコの夏にとくに人気があり、とても爽やかだと考えられています。アイランはトルコで非常に人気があるため、ジュースや炭酸飲料の業界とは別の市場として扱われることも多く、コカ・コーラのような「現代的な」清涼飲料メーカーにとって手ごわい存在となっています。