材料
人数元のレシピ：6〜8人分（6人分として計算）
- りんご（香りのよい甘酸っぱいもの、または酸味のあるもの。皮と芯を除き薄切り）約1kg
- 溶かしバターまたはマーガリン50g
- ラム酒または香りのよい蒸留酒約大さじ1
- レーズン50g
- パン粉
- ヘーゼルナッツ（粉状）またはアーモンド（刻んだもの）大さじ2～3
- シナモン小さじ1～2
- 砂糖100g
- 粉砂糖
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全8工程
シュトゥルーデル生地を作り、でんぷん粒を吸水させるため約30分休ませる。その間にフィリングを作る。
シュトゥルーデル用の布の上で生地を引きのばすか、麺棒でのばす。
バターまたはマーガリンを溶かして刷毛で生地に塗り、パン粉をふる。パン粉はあらかじめバターできつね色に炒めてもよい。
レーズン、ヘーゼルナッツまたはアーモンド、砂糖をりんごと混ぜる。生地の各辺を3cmずつ空けて広げ、ラム酒をふりかける。
生地の縁を内側に折り、長い辺から巻く。両端をつまんで閉じる。
布を使って天板に移し、巻き終わりを下にする。表面に溶かしバターまたはマーガリンを軽く塗る。
熱風式オーブンで180～200 °C、45～55分焼く。
粉砂糖をふる。
