オーストリア / デザート

ザルツブルガー・ノッケルン（オーストリア風スフレ）

ザルツブルガー・ノッケルンは、オーストリア料理を代表する甘い料理で、その名のとおり、特にザルツブルクで人気がある。甘さは控えめながら、食べるたびに満足できる繊細な味わい。主菜にもデザートにも、コーヒーや紅茶のお供にもなり、嫌いな人はほとんどいない。 元のレシピ投稿者は、次のような思い出を語っている。「ザルツブルガー・ノッケルン作りなら、私には自信があります。私はこれを食べて育ちました。子どものころ、母はほぼ毎週日曜日に作ってくれました。赤ん坊のころの、すりつぶした離乳食を食べる『楽しい』経験のあとで、初めて食べた本格的なデザートも、この料理だったように思います。十代のころは料理にあまり興味がなく、母が背を向けたすきに、調理中の材料をあれこれつまみ食いするほうが好きでした。唯一、本当に興味を持った料理がザルツブルガー・ノッケルンでした。13歳くらいのとき、母が作り方を教えてくれました。それ以来、何百回も練習したので、今では目隠しをしても作れると思います。これまで失敗したのは一度だけです。残念ながら、それはおそらく最も大切な……［原文はここで途切れている］」