アンティオキア風パタコネス（プランテーンの揚げ焼き）

作り方 全6工程

1. 1

   青いプランテーンは汁でしみが付くため、流水の下で皮をむく。洗って長さ3～4cmほどの円柱状に切る。

2. 2

   その間に深めのフライパンにたっぷりの油を熱する。熱くなったら洗ったプランテーンを入れ、薄く色づいたら取り出す。

3. 3

   油を切り、まな板などの平らな台に切り口を下にして置く。別の板や肉たたきで押しつぶし、厚さ約0.5cmのビスケットのような薄い形にする。

4. 4

   くっつかないよう、2枚の板の間にビニール袋を切ったものを挟み、その中にプランテーンを置いてつぶす。

5. 5

   同じフライパンの油を十分に熱し、平たくつぶした、まだ仕上げ揚げをしていないパタコネスを入れる。

6. 6

   両面をきつね色になるまで揚げ、キッチンペーパーを敷いた容器に取り出して油を切る。