材料
人数元のレシピ：6〜8人分（6人分として計算）
- 鴨肉（ぶつ切り）1羽
- 玉ねぎ2個
- 油1/2カップ
- にんにく3片
- 青唐辛子適量
- パクチー1/4カップ
- ピスコ（ペルー産）小さなグラス1杯
- 塩、こしょう適量
- 水4カップ
- ビール1カップ
- グリーンピース3/4カップ
- にんじん1/2カップ
- パプリカ1個
- 唐辛子1本
- 米3カップ
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全6工程
油を熱する。
油が十分に熱くなったら、あらかじめ塩、こしょうをした鴨肉を入れて焼く。
鴨肉を取り出し、同じ油で玉ねぎ、にんにく、すりつぶした青唐辛子を炒める。パクチーを加えて数分加熱し、ピスコ、水、ビールを加える。
鴨肉を戻し、柔らかくなるまで煮て、再び取り出す。
グリーンピース、にんじん、細切りのパプリカと唐辛子、米を加えてふたをする。沸騰したら弱火にし、約17分炊く。
炊き上がったご飯に熱々の鴨肉を添えて出す。
地域の根拠：Wikidata — Wikidata Q5706324
