白身魚のセビーチェ

作り方 全4工程

1. 1

   魚を洗って骨を取り、約1cm角に切る。

2. 2

   魚に塩、こしょう、アヒ・リモ、ロコトを加えて味を付ける。魚全体が浸る量のライム果汁に数分漬け、酸で身を締める。長く漬けすぎると身が締まりすぎるので注意する。

3. 3

   玉ねぎを加え、優しく混ぜる。

4. 4

   レタスを敷いた皿に盛り、とうもろこし2切れとさつまいもを添える。