フアネ・デ・アロス（鶏肉入り米の葉包み）

作り方 全8工程

1. 1

   鍋に油大さじ1を熱し、にんにくを炒める。塩とチキンストックを加えて沸騰させる。沸騰したら米を加え、水分がなくなるまで炊く。

2. 2

   残りの油をターメリック、こしょう、クミン、ナツメグと一緒に熱する。鶏肉を加えて炒め、味を調える。水1/2カップを加えて10分煮る。鶏肉を取り出し、煮汁を取っておく。

3. 3

   米が炊けたら大きなボウルに移して冷ます。卵を溶き、鶏肉の煮汁と一緒に米に加える。

4. 4

   ビハオの葉またはバナナの葉をオーブンで軽くあぶる。

5. 5

   深皿を土台にして、あぶった葉2枚を十字に重ねる。加熱中に水が入らないよう、必要に応じて葉を追加して包む。

6. 6

   中央に米を少量置き、その上に鶏肉1切れとゆで卵1/2個をのせ、さらに米をかぶせる。

7. 7

   葉を上に集めて料理を包み、ひもで縛る。水が入る隙間がないよう、しっかり閉じる。

8. 8

   大鍋に水とフアネを入れ、1時間ゆでる。取り出して網に逆さに置き、中に水分があれば切る。