アンティオキア風エンパナーダ

作り方 全12工程

1. 1

   油を熱して豚肉を炒め、焼き色がついたらオガオ、クミン、塩を加える。

2. 2

   10分炒める。じゃがいもと水を加え、ふたをして25分煮る。

3. 3

   脱皮とうもろこしをたっぷりの水で、柔らかくなりすぎないようにゆでる。取り出して挽き、キャッサバでんぷん、パネラ、塩を混ぜ、よくこねる。

4. 4

   生地を少量ずつ取り、指で押して小さな薄いアレパ状にする。それぞれに煮込んだ具を大さじ1ずつのせて折り、縁を押さえてしっかり閉じる。縁をつまんで飾りの突起を作る。

5. 5

   たっぷりの十分に熱した油できつね色になるまで揚げ、取り出してキッチンペーパーで油を切る。

6. 6

   熱いうちにアヒ・ピケ（唐辛子ソース）を添えて供する。

7. 7

   油を熱して豚肉を炒め、焼き色がついたらオガオ、クミン、塩を加え、10分炒める。

8. 8

   じゃがいもと水を加え、全体にふたをして25分煮る。

9. 9

   脱皮とうもろこしをたっぷりの水で、柔らかくなりすぎないようにゆでる。取り出して挽き、キャッサバでんぷん、パネラ、塩を混ぜ、よくこねる。

10. 10

    生地を少量ずつ取り、指で押して小さな薄いアレパ状にする。それぞれに煮込んだ具を大さじ1ずつのせて折り、縁を押さえてしっかり閉じる。縁をつまんで飾りの突起を作る。

11. 11

    たっぷりの十分に熱した油できつね色になるまで揚げ、取り出してキッチンペーパーで油を切る。

12. 12

    熱いうちにアヒ・ピケ（唐辛子ソース）を添えて供する。