バクミゴレン（インドネシアの焼きそば）

作り方 全9工程

1. 1

   バクミをゆで、冷ます。

2. 2

   鶏むね肉をひし形に切り、塩、こしょうをして小麦粉をまぶす。

3. 3

   殻をむいたエビも同様に下ごしらえする。

4. 4

   中華鍋または厚手の鍋に油を熱し、鶏肉、エビの順に焼き色をつけ、温かく保つ。

5. 5

   ポロねぎを薄切りにして鍋で炒め、鶏肉とエビを戻す。

6. 6

   醤油と赤唐辛子を好みで加え、少量の水でソースをのばす。

7. 7

   麺を加えてよく混ぜ、ソースが十分に絡まない場合は醤油を少量足す。

8. 8

   卵を薄焼きにし、飾り用に細切りにする。

9. 9

   付け合わせ、または主菜として、クルプック（エビせんべい）と白玉ねぎの甘酢漬けを添えて供する。