タフ・ゲジョロッ（揚げ豆腐の甘酸っぱい辛味だれ）

作り方 全5工程

1. 1

   唐辛子、にんにく、エシャロットを一緒にすりつぶし、取り分けておく。

2. 2

   片手鍋にパームシュガー、タマリンド、水を入れる。材料が溶けてシロップ状になるまで煮立てる。

3. 3

   すりつぶした唐辛子、にんにく、エシャロットにシロップを注ぎ、全体が均一になるまでよく混ぜる。

4. 4

   豆腐を斜めに切り、中央が少しつぶれる程度に軽く押す。

5. 5

   豆腐を皿に盛り、甘辛いたれをかける。