材料
人数元のレシピ：4〜6人分（4人分として計算）
- にんにく2かけ
- エシャロット4個
- しょうが2cm分
- ターメリック2cm分
- 唐辛子50g
- キャンドルナッツ5個
- タマリンド5g
- 塩小さじ1/2
- 水25ml
- 丸ごとの魚（コイまたはフエダイ）1kg
- トマト1個
- 青ねぎ1本
- レモングラス1本
- サラムリーフ5枚
- クマンギ（スイートバジル）50g
- 塩適量
- 砂糖小さじ1
- 植物油大さじ2
- バナナの葉またはアルミホイル適量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全10工程
スパイスペースト用の材料をすべて一緒にすりつぶす。
魚のうろこを取り、きれいにする。卵は残して内臓を取り除く。
スパイスペーストの味がしみ込むよう、魚の両面に斜めの切り込みを3本ずつ入れる。
魚に塩とタマリンドをまぶして15分おき、ボウルの水で洗って余分な塩を落とす。
スパイスペーストに油を加えて混ぜる。
魚にスパイスペーストを塗る。
香りづけにクマンギ、サラムリーフ、薄切りのレモングラスを添える。
魚をバナナの葉かアルミホイルで包む。
中火で30分蒸す。圧力鍋を使うと調理時間を短縮でき、風味もよくなる。
冷ましてから、包んだまま炭火で焼く。
