材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 小麦粉（フランス規格T55またはT65）500g
- 塩10g
- イースト15g
- 砂糖50g
- 牛乳100g
- 水200〜220g
- バター80g
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全11工程
バターを練り、ポマード状にする。
少量の水でイーストを溶かす。
バター以外の材料をミキサーボウルに入れ、低速で5分間混ぜて生地をまとめる。
続いて高速で8分間こねる。
8分たったら、あらかじめ室温で柔らかくしたバターを加える。
再び高速で5分間こねる。
生地を容器に移し、ぬれ布巾をかけて室温で30分間休ませる。
バゲット形に成形するか、ブリオッシュ用の食パン型に入れる。
生地が2倍の大きさになるまで発酵させる。
220°C（フランス式オーブン目盛り8）のオーブンで25〜35分間焼く。
冷まして、朝食やおやつにいただく。
地域の根拠：Wikidata — Wikidata Q3031313
