ネム（ベトナム風揚げ春巻き）

作り方 全17工程

1. 1

   きくらげを水に約20分浸し、十分に戻して柔らかくする。

2. 2

   春雨も少量を同様に水で戻す。

3. 3

   豚肉をひき肉にする。

4. 4

   玉ねぎを、ペースト状にせず細かく刻む。

5. 5

   春雨を刻む。

6. 6

   きくらげを刻む。

7. 7

   にんじんをすりおろし、ソース用に少し取り分ける。

8. 8

   すべてを豚ひき肉と混ぜ合わせる。

9. 9

   卵2個、塩、こしょう、グラス1杯の酒を加えて混ぜる。

10. 10

    レモン汁、なければ酢を加えたぬるま湯にライスペーパーを浸す。

11. 11

    水の中で2〜3回裏返してから取り出す。

12. 12

    テーブルに広げた清潔な布巾にのせ、具を山盛り小さじ1ほどのせる。

13. 13

    両端を具の上に折り込み、葉巻のように巻く。

14. 14

    油で揚げる。

15. 15

    ボウルに砂糖、酢、ヌクマムを入れて混ぜる。

16. 16

    水と、すりおろしたにんじんまたはもやしを加え、よく混ぜる。

17. 17

    ベトナムのビール。