ベトナム風生春巻き

作り方 全21工程

1. 1

   きくらげを水に約20分つけ、十分にふくらんで柔らかくなるまで戻す。

2. 2

   ライスバーミセリひとつかみも同様に水で戻す。

3. 3

   玉ねぎを、ペースト状にしないように細かく刻む。

4. 4

   ミントの葉をごく細く刻む。

5. 5

   ライスバーミセリの水を捨て、2〜3cmの長さに切る。

6. 6

   きくらげの水を捨てて洗い、ごく細いせん切りにする。

7. 7

   全体を均一に混ぜる。

8. 8

   カニカマを細く切る。

9. 9

   エビの殻をむく。

10. 10

    酢を少量加え、レモンで香りをつけたぬるま湯にライスペーパーを浸す。

11. 11

    ライスペーパーを2〜3回裏返してから取り出す。

12. 12

    適切な台の上にライスペーパーを置き、手前と平行な直径の線上にエビ3〜4尾を並べる。

13. 13

    エビの上にレタスの葉を1枚のせる。

14. 14

    レタスの上に具を大さじ2〜3のせる。

15. 15

    カニカマ1本分を具の上に均等に広げる。

16. 16

    ライスペーパーを具にかぶせて折り、全体を巻いて生春巻きにする。

17. 17

    乾燥を防ぐため、1本ずつラップで包む。

18. 18

    ピーナッツソースのレシピを参照する。

19. 19

    辛い味が苦手な場合はケチャップを添える。

20. 20

    中国のビールを合わせる。

21. 21

    プロヴァンス産のロゼワインを合わせる。