チキン・ケジェヌ（鶏肉の蒸し煮）

材料

• 鶏肉1羽
• トマト2個
• なす1個
• 玉ねぎ2個
• にんにく4片
• ローリエ2枚
• タイム小さじ1
• しょうが大さじ1
• 赤唐辛子1本
• ピーナッツ油または植物油100ml
• 塩、こしょう
• バナナの葉で密閉するカナリ（土鍋）、または圧力鍋
• 圧力鍋で油を熱し、鶏肉を炒める。
• 玉ねぎ、タイム、ローリエ、すりおろしたしょうがを加え、数分炒める。
• なす、角切りのトマト、刻んだにんにく、唐辛子を加える。
• 塩、こしょうをし、全体を混ぜて鍋のふたを閉める。
• 水は加えず、ごく弱火にする。
• 30分煮込み、ソースが焦げたり鍋底にこびりついたりしないよう、5〜10分おきに鍋を強く揺する。

※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。