アロコ（プランテーンの揚げ物）

材料

• プランテーン完熟5本
• レモン汁数滴
• 油400ml
• しょうが小さじ1/2
• 塩
• 唐辛子3本
• 玉ねぎ1/2個
• にんにく2片
• トマトペースト小さじ1
• 油大さじ1
• 塩・こしょう
• 臼またはミキサー1台
• フライパン1枚
• 鍋1個
• プランテーンの皮をむく。
• 皮をむいたプランテーンを小さく斜め切りまたは輪切りにする。
• プランテーンに塩を振り、レモン汁を数滴加えてよく混ぜる。
• フライパンで油を熱し、プランテーンをきつね色になるまで揚げる。
• キッチンペーパーに取り、油を切る。
• トマト、にんにく、玉ねぎをミキサーにかける。
• すべて鍋に入れる。
• トマトペースト大さじ1と油スプーン2～3杯を加える。
• 薄切りにした玉ねぎを加える。
• 塩・こしょうで味を調える。
• 水コップ1/2杯を加え、水分が完全になくなるまで弱火で煮る。

※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。