バウォン（キャッサバの葉とピーナッツの煮込み）

材料

• キャッサバの葉1束
• ピーナッツペースト大さじ2
• 牛肉1kg
• 油500ml
• 玉ねぎ2個
• 唐辛子5本
• エビ粉
• 固形調味料1個
• 米1kg
• 鍋1個
• キャッサバの葉を洗い、つぶしてペーストにする。
• 肉を一口大に切り、きれいな水で洗う。
• 鍋を火にかけ、肉を入れる。
• 角切りにした玉ねぎを加える。
• 油を加え、15分炒めて焼き色をつける。
• ピーナッツペーストを水分で溶きのばし、鍋に注ぐ。
• 30分煮る。
• キャッサバの葉のペーストを加え、沸騰させる。
• 塩と生の唐辛子を加える。
• 10分後に唐辛子を取り出し、すりつぶす。
• 調味用のブイヨンとエビ粉を加える。
• ペースト状になるまで弱火で煮る。
• 焦げないように時々混ぜる。
• 鍋に水を沸かす。
• 米をきれいな水で3回以上洗う。
• 湯に米を加える。
• 鍋の水分がなくなるまで煮る。
• 穴あきお玉で米を返す。
• 再びふたをし、米粒が柔らかくなるまで約10分炊く。

※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。