タマリンドジュース

材料

• タマリンドたっぷり4つかみ
• ブラウンシュガー500g
• バニラエッセンス
• バニラシュガー2袋
• たらい1個
• シノワ（ざる、こし器）1個
• 2時間休ませる。
• 下準備の所要時間は20分とする。
• タマリンドを1.5Lの水に1〜2時間浸す。
• 種の周りまで十分に水がしみ込んだら、指で混ぜ、できるだけよくもんで果汁を引き出す。
• ごみを除く程度に、目の粗いざるでこす。目の細かいざるは果汁のおいしい部分まで取り除いてしまうため、粗いものを使う。
• 約1Lの水、ブラウンシュガー、バニラシュガーの順に加える。
• 砂糖を加える際はよく混ぜ、ときどき味見をして、好みの甘さになっているか確認する。
• 濃すぎる場合は水を足す。
• 好みの濃さと甘さになったら、バニラなどの香料を2滴加えてよく混ぜ、2〜3本の瓶に入れて冷蔵する。

※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。